Duurzaamheid en circulariteit

Fier benadert duurzaamheid breder dan alleen milieu en klimaat.

We vinden het belangrijk dat duurzaamheid ook geldt voor mensen en we in al onze keuzes rekening houden met de impact en het perspectief op lange termijn. Het duurzaamheidsbeleid van Fier is gekoppeld aan de duurzaamheidsdoelen van de Verenigde Naties.

Duurzame zorg voor cliënten

Cliënten krijgen ondersteuning om zelfstandig en toekomstbestendig verder te kunnen leven. Daarbij staan herstel, opleiding, werkervaring en maatschappelijke participatie centraal.

Via de sociale onderneming Blooming Bakery krijgen deelnemers de kans om werkervaring op te doen, talenten te ontwikkelen en hun positie op de arbeidsmarkt te versterken.

Duurzame inzetbaarheid van medewerkers

Fier investeert in opleiding, gezondheid en persoonlijke ontwikkeling van medewerkers, onder andere via scholingsprogramma’s, een fietsplan en gezondheidsinitiatieven.

Zorg voor natuur en omgeving

Fier beschikt over zeer energiezuinige gebouwen volgens het passiefhuisconcept, investeert in zonnepanelen en andere energiebesparende maatregelen en stimuleert biodiversiteit via de ecologische “Fiere Tuin”.

Duurzame oplossingen bij de Blooming Bakery

Versuikerde broodpasta

Bij de Blooming Bakery werken we met versuikerde broodpasta in een aantal van onze producten. Zo verminderen we foodwaste.

Versuikerde broodpasta is een innovatieve grondstof die wordt gemaakt uit restbrood. Door het brood met behulp van enzymatische processen af te breken, worden de aanwezige zetmelen omgezet in natuurlijke suikers. Het resultaat is een zoete, vloeibare pasta die kan dienen als ingrediënt voor verschillende voedingsmiddelen en bakkerijtoepassingen.

Waarom is dit ontwikkeld?
Het concept is ontwikkeld binnen een project van BSC (Bakery Sweets Center) om een belangrijk vraagstuk binnen de bakkerijsector aan te pakken: de grote hoeveelheid restbrood die dagelijks overblijft. Ambachtelijke bakkerijen blijven nu gemiddeld met 10-15% restbrood zitten wat ze de volgende dag niet meer als vers brood kunnen verkopen. Traditioneel wordt dit restbrood vaak verwerkt tot diervoeder of vergist voor energieproductie, waardoor veel van de oorspronkelijke voedingswaarde verloren gaat. Door restbrood te verwaarden tot versuikerde broodpasta ontstaat een hoogwaardige circulaire grondstof die opnieuw kan worden ingezet in de voedingsketen.

Voordelen van versuikerde broodpasta:

vermindert voedselverspilling in de bakkerijketen;
creëert extra waarde uit reststromen;
draagt bij aan een circulaire en duurzame voedselproductie;
kan (deels) suiker- of siroopingrediënten vervangen in diverse toepassingen;
behoudt een deel van de voedingswaarde van het oorspronkelijke brood.

Kortom: versuikerde broodpasta is ontwikkeld om restbrood op een hoogwaardige manier te hergebruiken en zo bakkers te helpen hun broodreststromen duurzamer en economisch aantrekkelijker te verwerken.

Nedertarwe (Tarwe van Nederlandse bodem)

Al onze producten worden gemaakt van Nedertarwe. Nedertarwe onderscheidt zich door zijn sterke duurzame en lokale karakter. Het betreft tarwe die in Nederland wordt geteeld, verwerkt en toegepast in Nederlandse bakkerijproducten. Hierdoor wordt de keten aanzienlijk korter dan bij veel geïmporteerde tarwesoorten.

De belangrijkste duurzame voordelen zijn:

Lokale teelt en verwerking: minder transportkilometers zorgen voor een lagere CO₂-uitstoot.
Transparante keten: de herkomst van de tarwe is volledig traceerbaar van akker tot bakker.
Ondersteuning van Nederlandse landbouw: het gebruik van Nedertarwe versterkt de positie van Nederlandse akkerbouwers en stimuleert regionale samenwerking.
Duurzaam bodembeheer: deelnemende telers werken volgens afspraken die bijdragen aan bodemgezondheid, biodiversiteit en een verantwoord gebruik van gewasbeschermingsmiddelen.
Circulaire voedselketen: door regionale samenwerking tussen telers, molenaars en bakkers blijft de economische waarde binnen Nederland en wordt de voedselketen robuuster.

Nedertarwe laat zien dat brood niet alleen lokaal geproduceerd kan worden, maar ook een bijdrage kan leveren aan een duurzamere, transparantere en toekomstbestendige voedselketen. Daarmee sluit het goed aan bij de groeiende vraag van consumenten naar producten met een duidelijke en verantwoorde herkomst.